Bereidingswijze

1. Snijd de courgette en aubergine in dunne plakken van 1 tot 2 cm
2. Zet de grillpan op het fornuis en laat deze goed heet worden
3. Hak in de tussentijd de thijm fijn en voeg hier de teen knoflook geraspt aan toe met 8 eetlepels olijfolie
4. Smeer de courgette en aubergine plakken in met de olie. Kort en heet een grilstreepje op beide kanten
5. Snijd de paprika en dunne reepjes van 2 mm
6. Leg 1 plak courgette op 1 plak aubergine en voeg hier de paprika in het midden aan toe
7. Rol de plak aubergine op en prik er vervolgens een cocktail prikker doorheen zodat hij in zijn vorm blijft