Ingrediënten:
-½ (200 g) courgette
-90-100 mozzarella light
-1 el pesto
-1 el pijnboompitten
-Chilipeper naar smaak
-5 g verse basilicum
-Zout
-Peper

Bereidingswijze:
1. Schaaf de courgette in linten en bestrijk met de olie. Laat een grillpan goed heet worden en gril de plakken goudbruin. Bestrooi met zout en peper.
2. Rooster de pijnboompitten en hak de basilicum grof.
3. Verwijder de zaadjes uit de chilipeper en snij in fijne ringetjes.
4. Meng de gegrilde courgettelinten met de pesto en verdeel de mozzarella, chilipeper en de pijnboompitten eroverheen. Garneer met de basilicum.